PIZZA DE MANDIOCA SEM GLÚTEN

Esta pizza é uma celebração à nossa amiga Nemeton !(https://almanakedanemeton.wordpress.com/) Ela sempre carinhosa conosco, nos fez uma homenagem fantástica.(https://almanakedanemeton.wordpress.com/2019/08/19/artemis-e-suas-meninas/). Fizemos esta receita para atender ao pedido dela.

Testamos diversas receitas e ficamos felizes com esta versão. Avisamos que não fica parecida com aquela pizza deliciosa cheia de glúten que a pizzaria vende! É uma versão com mandioca, que fica saborosa e satisfaz super bem a vontade de comer uma pizza sem glúten. Percebemos que qualquer mínima mudança nesta receita impacta muito no resultado, por isso testem exatamente como ela é para curtir esse gostinho delicioso!

Ingredientes:

  • 500g de mandioca fresca crua sem casca
  • 3 ½  xícaras de mix farinha sem glúten **Veja dicas!
  • 1 ovo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal
  • fubá suficiente para abrir a massa

Ingredientes do recheio:

  • 600g de queijo mussarela ralado
  • 4 ovos cozidos e picados
  • 200g tomates cereja
  • folhas de manjericão
  • orégano

Modo de preparo:

  1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
  2. Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente. Confira se a mandioca cozinhou, se não estiver totalmente cozida, cozinhe um pouco mais.
  3. Escorra a mandioca, esprema até formar um purê e coloque a manteiga. Deixe amornar.
  4. Na vasilha do purê, acrescenta a farinha, o sal e o açúcar. Misture tudo e faça um buraco no meio.
  5. Adicione o ovo e o fermento. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
  6. Cubra a massa e coloque em um ambiente sem vento. Deixe descansar por 1 hora.
  7. Depois divida a massa ao meio.
  8. Em uma forma redonda salpique fubá, coloque uma metade da massa e aperte com as mãos até preencher toda forma.
  9. Repita esse processo em outra forma.
  10. Cubra com molho de tomate.
  11. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
  12. Retire do forno e coloque os ingredientes da cobertura.
  13. Leve ao forno novamente por 15 minutos ou até derreter o queijo.
  14. Prontinho!

Dicas

**A farinha sem glúten usamos a mistura de 200g de farinha de arroz, 200g de polvilho doce e 2 colheres de chá de goma xantana. Nesta receita não utilizamos toda a mistura, você pode guardar o excedente e usar futuramente em bolos e tortas.

O recheio fica a sua preferência.

Abaixo, as imagens de como fica a massa

2 comentários em “PIZZA DE MANDIOCA SEM GLÚTEN

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