PÃO ROSETA CASEIRO

Esta Roseta é fantástica! Fica fofinha, linda, parecendo um verdadeiro pão comprado na melhor padaria!  Falando a verdade ela dá um pouco de trabalho sim, como todo pão, mas super vale a pena fazer, se deliciar, e comer essa flor de pão!

Ingredientes da massa:

  • 500g de farinha de trigo
  • 200g de batata
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de sopa de sal
  • 15g de fermento biológico seco
  • 240ml de leite morno
  • 2 gemas
  • Salsinha picada

Modo de preparo da massa:

  1. Cozinhe a batata com 1 colher de sopa de sal.
  2. Escorra bem a batata e amasse com um garfo.
  3. Coloque a manteiga na batata ainda quente e misture bem.
  4. Adicione um pouco de leite, o fermento, o açúcar, o sal e o ovo. Misture bem.
  5. Acrescente toda a farinha e coloque aos pouco o leite até formar uma massa uniforme. Talvez você não utilize todo o leite, isso dependerá do tipo de farinha utilizada e da umidade do ar.
  6. Sove por 10 minutos a massa em uma superfície lisa.
  7. Após sovar, coloque a massa em um recipiente e cubra com papel filme. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Importante colocar a massa em um lugar seco e sem vento. Nós aquecemos levemente o forno, desligamos e colocamos a massa para crescer dentro do forno coberta com um pano.
  8. Divida a massa em 10 pedaços. De preferência, utilize uma balança para fazer a divisão igual.
  9. Achate ou abra com um rolo, um pedaço de massa e forme um circulo. Faça quatro cortes na massa formando uma cruz.
  10. Coloque  bastante recheio no centro, aproximadamente uma colher de sobremesa cheia. Pegue uma “pétala”(uma das partes que você cortou) e abrace o recheio, peque a outra pétala exatamente oposta a que você iniciou e abrace o recheio, faça este mesmo procedimento com as outras 2 pétalas.
  11. Em uma forma untada e enfarinhada coloque as rosetinhas lado a lado, deixando um espaço para crescerem.
  12. Passe as gema de ovo na superfície delas e salpique salsinha picadinha. Aqueça suavemente o forno, desligue e coloque as rosetas no forno desligado para crescerem novamente.
  13. Após 40 minutos suas rosetas já devem estar bem grandinhas e é hora de ligar o forno e assá-las. Nesta etapa é bom você colocar uma forma virada de cabeça para baixo no fundo do forno por 30 minutos. Depois retire a forma do fundo do forno e asse por mais 15 minutos ou até sua roseta estar bem assada no fundo.

Ingredientes do recheio:

  • 400g de mussarela ralada
  • 4 tomates grandes sem semente picados
  • orégano
  • sal
  • azeite

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes.

Dicas

Olhe abaixo nossas fotos, tentamos fazer de tudo para facilitar a visualização da montagem!

Não coloque todo o leite de uma vez, vá aos poucos, deixando a massa homogênea, normalmente sobra um pouquinho do leite.

Nós já fizemos esta receita duas vezes. Uma delas sovamos 10 minutos, na outra sovamos 15 minutos.  Confessamos que a massa de 15 minutos ficou mais gostosa.

Olhe nossas fotos que elas te ajudarão a moldar a roseta.

Você pode utilizar outros recheios, com escarola fica muito bom, mas é necessário salgar a escarola e deixa-lá drenando antes de utilizar no recheio.

Utilizamos o catupiry e percebemos que ele fica um pouco azedo depois da roseta pronta. Acreditamos que seja pelo tempo que a roseta fica no forno. Talvez seja melhor utilizar requeijão próprio para forno (requeijão culinário).

O recheio é quem dá a estrutura da roseta, por isso não economize no recheio, coloque bastante mesmo.

Quanto mais fininha ficar a massa mais gostosa fica a roseta.

Bom apetite!

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