RISOTO DE BETERRABA

Fizemos este risoto sem o tradicional arroz arbóreo. Usamos arroz agulinha e arroz japonês e o resultado ficou fantástico. Lindo, cremoso e charmoso ele fará um super sucesso no seu almoço ou jantar!

Ingredientes:

  • 4 beterrabas médias
  • 2 colheres de salsinha picada
  • ½ abobrinha
  • 2L de água
  • 1 copo de arroz agulinha
  • 1 copo de arroz japonês
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de curry
  • 3 colheres de sopa de vinho branco

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe as beterrabas na panela de pressão com a água, 1 cebola picada, a salsinha e a abobrinha por aproximadamente 15 minutos ou até ficar totalmente macia.
  2. Coe o caldo da beterraba e separe as beterrabas, os temperos e a abobrinha.
  3. Refogue a cebola na manteiga até que estejam levemente douradas.
  4. Coloque o arroz, tanto o japonês como o agulinha na panela para refogar junto com o gengibre, sal e o curry. Refogue mexendo sempre.
  5. Adicione o vinho branco e deixe mais alguns segundos refogando.
  6. Adicione 1  ½ litro do caldo do cozimento da beterraba. Mexa bem.
  7. Deixe cozinhando, em fogo baixo, até o arroz ficar macio, mexendo de vez em quando. Se necessário adicione mais água da beterraba.
  8. O arroz deve ficar macio e suculento.

Creme azedo:

Adicione ½ limão espremido em ½ lata de creme de leite mexa bem e está pronto! Coloque por cima do seu risoto.

Importante:

Nós não usamos a beterraba diretamente. Pegamos a beterraba, os temperos e a abobrinha cozidos, batemos no liquidificador formando um creme e congelamos. Esse creme dará uma sopa deliciosa no futuro! Nós vamos postar a sopa para vocês!

Caso sua beterraba não deixe a água tão tingida, ou com pouco sabor, você pode usar um pouco do creme de beterraba batido no final do cozimento do arroz.

O creme azedo fornece um toque bem gostoso no risto.

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