CREME DE MANDIOQUINHA COM SHITAKE

Esta sopa creme é divina! O shitake dá um toque todo especial e acrescenta proteína ao prato. Aquece bastante o organismo e você sentirá que ficou alimentada(o)!

Ingredientes

  • 1 kg de batata descascada e picada
  • 200 g de batata baroa/mandioquinha
  • 100 g de mandioca
  • 1,5 l de água
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 100 g de shitake seco ou fresco
  • 200 ml de água quente

Modo de Preparo

  1. Coloque  shitake seco de molho nos 200 ml água quente por 30 minutos ou até ele ficar macio.
  2. Em uma panela de pressão coloque a batata, a mandioquinha e a mandioca, juntamente com os temperos.
  3. Acrescente 1,5 l de água e mexa bem. Quando pegar pressão conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe perder a perssão naturalmente.
  4. Bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo todo o conteúdo da panela de pressão.
  5. Fatie o shitake bem fininho.
  6. Em uma frigideira refogue a cebola na manteiga e acrescente o shitake. Junte a própria água que ele ficou de molho, cozinhe tampado por aproximadamente 15 minutos ou até ele ficar bem macio.
  7. Monte a sopa com o shitake sobre o creme de mandioquinha.

Dicas

Cuidado ao bater a sopa quente no liquidificador, SEMPRE use somente ¾ da capacidade total do seu liquidificador, assim o liquido quente não extravasará pelo copo do liquidificador.

Utilizamos a frigideira para cozer o shitake porque assim você terá mais controle da evaporação da água o ideal é terminar o cozimento sem ter água na frigideira. Caso você note que não ficou molinho, acrescente água aos poucos . Esta dica manterá mais o sabor do shitake.

Caso você use shitake fresco diminua a quantidade de água para refogar e não deixe de molho.

Você também pode misturar o shitake dentro da sopa, nós preferimos colocar o shitake por cima, gostamos de sopa clarinha, amarelinha, se colocar o shitake dentro a cor da sopa mudará.

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