PANACOTA VITRAL – A MORADA DE ÍSIS

Ousada! Esta receita é literalmente fantástica! Sair da zona de conforto e testar combinações novas é revigorante! A textura, os sabores, são um convite ao refinamento do paladar.

Ingredientes :

Panacota Branca

  • 175 gr. Chocolate branco picado
  • 400 gr. Creme de leite sem lactose
  • 1 colher de sopa bem cheia de baunilha
  • 320 gr. de iogurte natural sem lactose
  • 12 gr. de gelatina sem sabor em pó ( 1 pacotinho)
  • 1 colher de sopa de açúcar

Gelatina de Hibisco

  • 500 ml de água
  • ½  xícara de hibisco
  • 6 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 rodelas de gengibre fresco
  • 3 gr. de agar agar

Modo de Preparo :

Gelatina de Hibisco

  1. Misture todos os ingredientes na panela.
  2. Leve ao fogo mexendo sempre. Quando pegar fervura conte 3 minutos mexendo sempre  e desligue o fogo.
  3. Deixe esfriar um pouco e leve a geladeira por pelo menos 45 minutos.

A consistência dele ficará parecido com uma geléia. Ele não solidifica totalmente e isto é proposital.

Panacota Branca

  1. Leve ao fogo em banho maria, o creme de leite, o chocolate, o açúcar mexendo sempre. Assim que derreter o chocolate desligue o fogo.
  2. Acrescente o iogurte e mexa bem e em seguida coloque a gelatina delicadamente, já dissolvida conforme as instruções do pacote. Mexa bem enquanto coloca a gelatina.

 Montagem:

Coloque a Panacota Branca em um recipiente de vidro e adicione colheradas da Gelatina de Hibisco (já parcialmente solidificada) sobre toda a Panacota. Deve ficar mesclado.

Dicas:

Caso sobre gelatina de hibisco você pode comer com iogurte, que fica delicioso!

Também pode usar coalhada com lactose no lugar do iogurte sem lactose.

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