BOLO DE MANDIOCA

Parece bolo de fubá, mas não é! Essa corzinha linda que ele está é do sol da manhã.

Esse bolo lembra café da manhã na fazenda, ele fica fofinho, uma delícia!

Estávamos procurando uma receita que não fosse tão pesada (tipo pudim), mas ao mesmo tempo tivesse o sabor da mandioca. Achamos essa belezura e iremos compartilhar com vocês!

Ingredientes:

  • 200 ml de leite de coco
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de mandioca ralada crua
  • 100 g de coco ralado
  • 1 ½ colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

  1. Bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro.
  2. Acrescente aos poucos a mandioca ralada, o leite de coco, o óleo, o coco ralado e a farinha misturando até incorporar bem.
  3. Adicione o fermento misturando com cuidado.
  4. Unte uma fôrma redonda 24 cm x 10 cm com óleo e farinha.
  5. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo.
  6. Retire do forno, aguarde somente 5 minutos e desenforme rapidamente para que ele não embatume.
  7. Aguarde esfriar para cortá-lo.

Dicas:

É importante deixar a parte do bolo que estava em contato com a fôrma voltada para cima.

O ideal é colocá-lo sobre uma grade para arrefecer ambos os lados. Essa técnica permite o resfriamento uniforme e impede o bolo de embatumar.

4 comentários em “BOLO DE MANDIOCA

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