LASANHA DE VEGETAIS COM QUINOA

Quer fugir da tradicional lasanha com massa? Aqui está uma deliciosa sugestão!

Um prato leve e nutritivo com todos os aminoácidos essenciais que a quinoa nos proporciona.

Fizemos, experimentamos e amamos e agora estamos compartilhando com vocês!

Ingredientes:

  • 1 ½ abobrinha grande
  • 1 berinjela grande
  • 3 colheres de sopa de pimentão verde picados
  • ½ cenoura pequena picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 100g de quinoa
  • 300 ml de água
  • queijo mussarela fatiado o suficiente para cobrir as camadas
  • azeite
  • uma pitada de orégano
  • algumas folhas de manjericão
  • sal a gosto

Modo de preparo:

  1.  Refogar no azeite o pimentão, a cebola e a cenoura.
  2. Despejar o molho de tomate e desligá-lo quando estiver apurado.
  3. Descasque e corte a berinjela e a abobrinha em rodelas.
  4. Cozinhe em panelas separadas a abobrinha e a berinjela na água com sal e os temperos até ficarem macias, escorra e reserve.
  5. Cozinhe a quinoa com a água temperada com sal por 15 minutos, coe na peneira, dê uma leve espremidinha com o fundo da colher e coloque dentro no molho.
  6. Monte em um refratário, começando pelo molho e depois intercale uma abobrinha e uma berinjela até formar uma camada.
  7. Coloque o molho e por cima coloque fatias de queijo mussarela.
  8. Faça novamente uma camada de berinjela e abobrinha repetindo a sequência até terminar a última camada com queijo.
  9. Leve ao forno preaquecido em 200º C por 30 minutos.

Dicas

 Você pode fazer um molho de tomate feito em casa fica mais gostoso.

Se preferir ralar o queijo também fica muito bom.

É super importante espremer levemente a quinoa para retirar o excesso de água e deixá-la mais saborosa.

Quando fizer o molho é importante deixá-lo bem encorpado, pois a abobrinha e a berinjela irão soltar água quando estiver gratinando no forno.

Como vocês podem ver na foto, na hora não pensamos nisso…rs…o nosso ficou aguadinho, mas saboroso!!!

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