QUIBE ASSADO VEGETARIANO

O quibe ou kibe é uma receita tradicional árabe, pode ser servido assado ou frito, quente ou frio. Muito versátil, pois pode ser um lanche ou fazer parte da sua refeição principal.

A nossa receita é com a lentilha, uma leguminosa rica em diversos nutrientes essenciais à saúde, dentre eles, carboidratos, proteínas, fibras, lipídeos, ácido fólico, tiamina, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina K, ferro, fósforo, potássio, cobre, zinco, magnésio, cálcio e selênio.

Parece complicado mas é super fácil de fazer!

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de trigo para quibe
  • 2 xícaras de água fria para hidratar o trigo
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de água fria para hidratar a aveia
  • 1 xícara de lentilha crua
  • 2 xícaras de água fria para deixar de molho a lentilha
  • 2 xícaras de água fervendo para cozinhar a lentilha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate picado
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de hortelã picado
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • sal a gosto
  • pimenta síria a gosto
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 pitada de cominho
  • limão a gosto

Modo de preparo:

  1. Deixe a lentilha de molho com o dobro de água por 8 horas ou um dia antes.
  2. Hidrate o trigo para quibe com a água fria por 2 horas. Passe o trigo em uma pano limpo para retirar bem a água excedente e reserve.
  3. Cozinhe a lentilha com a água fervente e sal até ficar macia. Escorre o excesso de água e reserve.
  4. Misture a aveia com a água e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Em uma frigideira refogue no azeite o pimentão e cebola. Desligue o fogo e acrescente o tomate, cheiro verde, hortelã e os temperos.
  6. Em seguida coloque o trigo, a lentilha e a aveia, misture bem.
  7. Em uma travessa untada com azeite coloque massa, aperte levemente e corte no tamanho desejado. Regue um fio de azeite por cima.
  8. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.

Dicas

Você pode processar a lentilha antes de misturar com os ingredientes.

Esta é uma receita que dá para congelar por até 3 meses.

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