NHOQUE DE BATATA

Lembra aquele carinho gostoso da “mama” fazendo um nhoque delicioso saboroso e suculento? Ou então aquela cantina que você gostava tanto de ir que sonhava com ela? Pois é pessoal, tentando reproduzir esses maravilhosos pratos da cozinha italiana chegamos a uma receita equilibrada que funciona e é um arraso. Deliciem-se!

 Ingredientes: 

  • 1,5Kg de batata
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 1 pitada de noz moscada
  • água
  • azeite

Modo de preparo: 

  1. Lave, descasque as batatas e corte em cubo.
  2. Leve as batatas para cozinhar a vapor até ficarem macias – espete com um grafo para verificar se está cozida.
  3. Em uma tigela grande, passe os pedaços da batata por um espremedor e tempere com sal, a manteiga e noz moscada.
  4. Deixe amornar a batata amassada até você conseguir amassar com as mãos.
  5. Acrescente o ovo e aos poucos a
  6. Amasse bem com as mãos até dar o ponto de enrolar.
  7. Teste uma porção da massa fazendo uma bolinha. Se não grudar na mão, está no ponto.
  8. Reserve dois recipientes ou assadeiras polvilhadas com farinha para colocar os nhoques.
  9. Para modelar, polvilhe uma bancada com farinha de trigo e retire uma porção da massa. Com as mãos faça um rolinho de cerca de 1cm de diâmetro e com uma faca corte em pedacinhos de 2cm. Coloque os pedacinhos no recipiente enfarinhado e reserve em local seco. Repita com toda a massa.
  10. Leve uma panela grande com água para aquecer. Quando ferver coloque uma colher de sobremesa de sal.
  11. Coloque uma porção de nhoque na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície.
  12. Retire os nhoque com o auxílio de uma escumadeira, escorrendo bem a água e transfira para uma travessa. Regue com um fio de azeite.
  13. Cozinhe todos os nhoques.
  14. Sirva com o molho de sua preferência.

Dicas 

Lembrando sempre que o maior segredo é a qualidade da batata. Não use batatas verdes ou brotando, não dá certo. Nós usamos a batata inglesa mas pode usar a asterix, neste caso usa um pouco menos de farinha.

Você também pode cozinhar as batatas em água com 1 colher de sopa de sal por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e leve ao forno por alguns minutinhos, para secá-las um pouco.

A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar, depende da qualidade da batata. Evite o excesso pois na hora de modelar a massa absorve farinha.

Para acompanhar gostamos de fazer o molho de tomate caseiro com manjericão.

 

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

w

Conectando a %s