TEMPURA DE FOLHA DE CENOURA

Um prato tradicional japonês saborosíssimo, crocante e sequinho. Feito com camarão, legumes com repolho, berinjela, cebola, lula e peixes. A chave desta receita é a massa, que REALMENTE fica super sequinha. Experimentem! 

Ingredientes:

  • ½ maço de folha de cenoura
  • 400ml de água gelada
  • 1 gema de ovo
  • 1 ¼ xícara de chá de farinha de arroz
  • 1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de curry

Modo de preparo:

  1. Separe as folhas do talo, lave e desinfete – reserve
  2. Em um bowl coloque a água e a gema, com o auxilio do fuet misture bem.
  3. Depois coloque o amido de milho, o sal, a pimenta, o orégano e curry, misture bem.
  4. Coloque alternando as farinhas até ficar uma massa densa.
  5. Corrige o sal, importante a massa ficar salgadinha.
  6. Aqueça o óleo, precisa ficar bem quente.
  7. Pegue uma folha de cenoura e passe na massa.
  8. Coloque no óleo e deixe até dourar.
  9. Retire e transfira para um recipiente com papel absorvente.
  10. Coloque em uma travessa bonita e delicie-se.

Dicas:

Caso não tenha a farinha de arroz pode substituir por farinha de trigo(mas não ficará tão sequinho).

Se você mora em uma lugar muito quente um truque é colocar a tigela com a massa de tempura dentro de outra tigela com gelo, criando um  efeito de ‘banho-maria-gelado’ .Desta forma, a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo ajuda o seu tempurá a ficar com aquela textura crocante.

Para saber se o óleo está no ponto para fritura, pingue uma gota da massa no óleo. Se ela boiar imediatamente, a temperatura está boa.

TEMPURA FOLHA DE CENOURA 2

7 comentários em “TEMPURA DE FOLHA DE CENOURA

      1. sim…..pode deixar…….ocorre que eu plantei cenouras aqui em casa e vou usar as folhas…..uma vez que as cenouras nasceram bem pequenas…..rs……

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