PAVÊ DE CHOCOLATE

O Pavê tradicional é de origem francesa derivado da palavra pavage que significa “pavimento”. O doce que é montado em camadas com creme e bolacha intercalados assim como na construção civil.

Uma ótima pedida para quem deseja fazer um doce rápido e muito delicioso para o Natal. Agrada a crianças e adultos na mesma intensidade. Aproveita e conta para nós como ficou esta sobremesa, com seu toque pessoal.

Ingredientes do creme:

  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 unidades de gema de ovo passado em uma peneira.
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 ½ colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 ½ da lata de leite integral (use a medida do leite condensado)
  • 1 caixa de creme de leite

Ingredientes do ganache:

  • 200g chocolate ao leite cortado ou ralado
  • 100g de chocolate meio amargo cortado ou ralado
  • 1 caixa de creme de leite

 Ingredientes adicionais:

  • 2 pacotes de bolacha maisena
  • leite para umedecer as bolachas

Modo de preparo:

 Em uma panela coloque o amido de milho, o leite condensado, as gemas, a manteiga, a baunilha e o leite. Cozinhe sempre mexendo em fogo baixo até virar um mingau grosso. Desligue o fogo.

Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente até ficar homogêneo – reserve.

Modo de preparo do ganache:

  1. Misture em uma travessa de inox ou de vidro o chocolate ao leite com meio amargo, leve ao banho-maria para derreter.
  2. Quando os chocolates estiverem derretidos desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture delicadamente – reserve.

Montagem do pavê:

  1. Coloque o leite em prato fundo e molhe as bolachas suavemente.
  2. Em um refratário, comece com uma camada de creme, depois coloque uma camada de bolacha umedecida e em seguida coloque uma camada de ganache de chocolate, siga assim até finalizar com o ganache chocolate.
  3. Leve a geladeira por 6 horas.
  4. Decore com raspas de chocolate preto ou branco e sirva.

Dicas:

Experimente polvilhar cereal com cobertura de chocolate ou pedaços de castanhas ao invés de raspas de chocolate.

Fica super gostoso comer com sorvete de sua preferência ou chantilly.

Uma opção seria montar porções individuais em taças ou potes de vidro decorado.

 

 

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