SALADA DE FEIJÃO DE CORDA

Um feijão que vem de longe, lá da terrinha tão querida. Um feijão muito rico em nutrientes, como vitamina C, K e A. Também possui um alto teor de fibras e substâncias que funcionam como antioxidantes.

Confessamos que é um pouco difícil achar um feijão de corda fresquinho, cheiroso e gostoso!

Nós tivemos o privilégio de recebê-lo como presente da nossa amada e querida amiga, que é uma grande força para todos que a rodeiam! Gratidão!!! 

Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão de corda
  • 2L de água
  • sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 fio de óleo
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de louro em pó
  • 1 pitada de cominho em pó
  • pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Na noite anterior, separe o feijão, tirando os grãos estragados, e coloque de molho com bastante água.
  2. Escorra a água e lave bem o feijão.
  3. Em uma panela de pressão coloque o feijão com 1L de água e deixe ferver por 10 minutos. Quando começar a ferver vai formar uma espuma, retire essa espuma com uma concha e descarte.
  4. Passado o tempo de fervura coloque o restante da água, o sal, o louro, o cominho e o fio de óleo. Tampe a panela para pegar a pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente.
  5. Escorra o feijão e reserve.
  6. Em uma tigela misture delicadamente o feijão de corda, a cebola, o tomate, o azeite, o coentro e a salsinha.
  7. Verifique o se o sal está no ponto.
  8. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dicas 

Você pode substituir o feijão de corda por feijão carioca ou branco. Dependendo do tipo de feijão o tempo de cozimento é diferente.

A salada acompanhada de painço cozido (ver receita aqui: PAINÇO COMO ARROZ ) fica uma combinação super nutritiva e equilibrada.

Deliciem-se!

SALADA FEIJÃO DE CORDA2

 

Um comentário em “SALADA DE FEIJÃO DE CORDA

  1. Coloquei meu feijão de molho ontem e estou me preparando para fazer de almoço. Como não tinha feijão de corda vou usar feijão branco. Depois conto como ficou…

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