PAINÇO COMO ARROZ

Quem não conhece como alimento de passarinhos? Pois é, nós também podemos consumi-lo! É UMA DELÍCIA! Ele é um grão delicioso, não contem glúten e é o único cereal alcalino.

Preparamos ele da forma mais simples possível. É um ótimo substituto do arroz, serve como base de uma refeição. No futuro vamos trazer mais opções de receitas com este cereal incrível.

A cada 100 gramas do produto, encontramos 12,5 gramas de proteína, 31,8 gramas de carboidratos e 3,5 gramas de gorduras totais. De fácil digestão e com um índice glicêmico menor do que dos outros grãos, o painço é um ótimo carboidrato para ser consumido sem elevar muito o açúcar no sangue. Ele é rico em fibras solúveis e insolúveis,além de magnésio, manganês, fósforo, carboidratos, proteínas, triptofano, antioxidantes e uma série de outros nutrientes que ajudam a controlar o diabetes, regular os hormônios femininos, principalmente na menopausa e em períodos menstruais, na produção de serotonina, além de manter o bom humor. 

Importante!!! Quando for comprar o painço, procure sem casca. A casca é muito fibrosa.

Uma curiosidade: o painço é um cereal originário da África, sendo cultivado e consumido há milênios pelos povos do Sudeste Asiático e África sua utilização era frequente em grandes regiões da Ásia, antes da introdução do arroz, há cerca de 12.000 anos. Na China, há milhares de anos, fazia-se macarrão com farinha de painço. É muito usado na culinária macrobiótica também.

Ingredientes: 

  • 4 xícaras de água fria
  • 1 ½ xícara de painço descascado
  • 2 ¾ de xícara de água quente
  • ½ cebola picada
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal

Modo de preparo: 

  1. Em uma vasilha lave o painço e coloque de molho com  água fria por 1 hora.
  2. Passado o tempo de molho, escorra a água e reserve.
  3. Em uma panela aqueça a manteiga ou o óleo e refogue a cebola.
  4. Acrescente o sal, o painço e água quente.
  5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se necessário coloque um pouco mais de água.

Dica

Uma maneira bacana de consumir o painço é refogando com temperos como cebola, limão, cúrcuma, sal e em um fio de azeite ou em um pouco de óleo de coco. Depois de refogado, deve ser cozido, e assim, ficará numa textura granulada soltinha e apetitosa.

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