ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA

Um risoto delicioso, prático, fácil, rápido e super nutritivo.

Uma opção sem glúten, vegana e sem lactose!

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de arroz integral
  • ½ xícara de chá de lentilha
  • 3 ½ xícaras de água para o cozimento
  • 1 cenoura ralada
  • ½ cebola picada
  • 1 colher de sopa de óleo de canola, girassol ou milho
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Deixe a lentilha de molho na água por no mínimo 8 horas.
  2. Lave o arroz integral e escorra bem. Reserve.
  3. Em uma panela de pressão refogue a cebola junto com a cenoura e o óleo. Adicione o arroz integral, refogue um pouco e adicione o sal.
  4. Adicione a água para o cozimento.
  5. Depois que pegar pressão conte 10 minutos em fogo médio.
  6. Desligue o fogo e deixe sair a pressão da panela.
  7. Verifique se está no ponto certo de cozimento e prontinho, é só deliciar-se!

Dicas

É importante deixar a lentilha de molho para retirar o fitato.  Fitato é considerado um anti-nutriente pois nos impede de absorvermos os principais nutrientes minerais dos alimentos aos quais este ácido se coliga, tornando-os indisponíveis para nosso uso e sua presença em nosso intestino reduz a biodisponibilidade de ferro, zinco, cálcio e magnésio.

Fique atento ao tempo de cozimento. Ele pode variar de acordo com o tamanho de sua panela e a intensidade do fogo. Uma dica legal é dar uma cheiradinha no vapor que sai da pressão e dar uma leve (leve mesmo!) balançadinha na panela para ver se ainda tem água. Caso abra a panela e tenha água, é só deixar  a panela no fogo destampada que seca rapidinho.  Sentiu cheiro de queimado, tire imediatamente do fogo e coloque a panela sobre um pano bem molhado que ajuda a eliminar o calor mais rapidamente e reduz o gosto de queimado da comida.

Você pode adicionar temperos a seu gosto. Curry fica delicioso em dias frios.

Para acompanhar queijo é uma ótima opção para os tolerantes a lactose.

 

 

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