SALADA DE ORA-PRO-NÓBIS COM COUVE FLOR

Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), do latim “rogai por nós”, é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas. De fácil cultivo e alto valor nutricional, esta planta pode ser usada como ornamento e alimento, e se desenvolve em vários tipos de solo. Encontrada em abundância na região Sudeste do Brasil e muito usada na culinária.

Suas folhas são ricas em mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do intestino. Possui 25,4% de proteínas, sendo por isso conhecido como “carne dos pobres”. Sua composição também possui  vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.

Suas folhas, secas e moídas ou frescas são a parte comestível, e podem ser usadas em receitas como sopas, omeletes, tortas e refogadas, ou ainda cruas em saladas. Além disso, podem ser usadas para enriquecer a farinha, massas e pães.

Já a couve-flor fornece uma grande quantidade de nutrientes, como vitamina C, manganês, vitaminas B5, B6, folato (B9) e vitamina K. Também possui ação anti-inflamatória, antioxidante, fortalecedora do sistema imunológico e baixíssimo nível de calorias.

Unimos estes dois vegetais para proporcionar uma alimentação leve e nutritiva. Uma ótima opção para quem deseja emagrecer sem passar fome!

Ingredientes:

  • 50g de folhas de ora-pro-nóbis
  • 1/2 couve flor
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite

Modo de preparo:

  1. Corte a couve flor em pedaços pequenos.
  2. Coloque a couve-flor em um escorredor e lave-a com água corrente.
  3. Preencha uma panela que acomode um cesto de cozimento a vapor ou uma cuscuzeira com 3 centímetros de água e o suco de meio limão para que os buquês não escureçam. Certifique-se que a água não encoste no fundo do cesto.
  4. Coloque a couve-flor no suporte e tampe. Cozinhe em fogo médio de 5 a 10 minutos, até ficar macia. Se a faca perfurar o caule do vegetal com facilidade, é sinal de que ele está pronto.
  5. Retire a couve-flor da panela e salpique sal, pimenta e um fio de azeite. Reserve
  6. Lave as folhas em água corrente.
  7. Coloque as folhas de molho com cloro para desinfetar por 30 minutos.
  8. Enxague bem as folhas e retire o excesso da água.
  9. Agora vamos montar o prato. No centro coloque a couve-flor cozida e em volta as folhas da ora-pro-nóbis.

salada ora pro nobis couve flor

 

Dicas

Preferimos cozinhar a couve-flor no vapor para manter ao máximo suas propriedades nutricionais.

Se você for colher a ora-pro-nóbis diretamente do pé, cuidado com os espinhos, ela é super espinhuda!

Para dar mais gosto à couve-flor, acrescente algumas plantas aromáticas (orégano, alecrim, etc) à água que se transformará em vapor.

Uma super ideia é fazer um molho tipo de iogurte com azeite e sal para acompanhar a salada, ou um vinagrete de água, vinagre, azeite, sal e pimenta.

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