OMELETE DE ESPINAFRE E QUEIJO COALHO

Essa fritada é tudo de bom!

Associar espinafre, amaranto, queijo coalho e ovos fornecerá uma refeição equilibrada, saborosa e muito fácil de fazer.

Os ingredientes como espinafre que é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês.

O amaranto é uma excelente opção para os celíacos, ou aquelas pessoas que apresentam intolerância ao glúten. A utilização do amaranto aumenta o valor nutricional das receitas, sem agregar as inconveniências do glúten. Rico em proteínas e aminoácidos essenciais.

Ingredientes:

  • 1 xícara de folhas de espinafre crua
  • 1 L de água
  • 4 ovos
  • 1 palito de queijo coalho cortado em lâmina opcional
  • ½ cebola picada
  • 1 colher de sopa de amaranto em flocos
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • sal a gosto
  • azeite

Modo de preparo:

  1. Lave bem as folhas de espinafre.
  2. Coloque uma panela grande com água para ferver em fogo alto.
  3. Coloque as folhas de espinafre em água fervente e deixe-as ferver durante 30 segundos a 1 minuto, até que fiquem de uma cor verde escuro brilhante.
  4. Escorra o excesso de água do espinafre com um escorredor.
  5. Aperte bem o espinafre com as mãos para remover todo o excesso de água. Reserve.
  6. Aqueça em uma frigideira o azeite, refogue a cebola e reserve.
  7. Em um bowl ou uma tigela junte o espinafre, ovos, amaranto, cebola, sal e o fermento. Misture até o fermento ficar dissolvido.
  8. Numa frigideira grande untada e preaquecida, jogar a mistura e coloque os pedacinhos de queijo por cima. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  9. Agora é a hora de virar a fritada, você pode usar uma espátula ou prato para auxiliar.

Dicas

O queijo coalho geralmente é mais salgado, deixe a fritada com um ponto a menos de sal.

Você pode substituir o amaranto por aveia ou quinoa em flocos.

FRITADA ESPINAFRE E AMARANTO

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