IOGURTE

Além de ser um alimento muito saboroso, é também extremamente benéfico para o nosso organismo, além de uma importante fonte de: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D), potássio, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, sódio, biotina, ácido pantotênico, ácido fólico, colina e inositol.

Ingredientes: 

  • 1L de leite integral
  • 1 pote de iogurte natural sem açúcar de 170ml

Modo de preparo: 

1.  Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente – ele não pode estar gelado na hora de misturar com o leite.

2.  Aqueça um litro de leite até quase ferver Atenção: não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata. Caso use um termômetro culinário, aguarde o leite atingir a temperatura de 90 ºC.

3. Transfira o leite para uma tigela de cerâmica ou vidro ou um pote plástico – quanto mais calor o recipiente retiver, melhor para manter a temperatura de crescimento dos lactobacilos.

4. Deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando até ficar morno (entre 40 a 50 °C – pode usar um termômetro para medir a temperatura). Caso não tenha termômetro culinário, use o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Essa etapa é muito importante, pois caso esteja muito quente o leite pode matar os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; quando muito frio ele não estimula o crescimento.

5. Quando o leite estiver morno, coloque o iogurte natural e misture delicadamente.

6. Cubra o recipiente com a tampa ou papel filme.

7. Coloque o recipiente com iogurte dentro de uma bolsa térmica ou isopor, junto com garrafas de água quente fechadas.

8. Feche e deixe por 8 a 12 horas até formar o iogurte, durante esse processo não pode abrir a bolsa térmica ou isopor.

9. Depois de pronto, leve a tigela com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

IOGURTE4

Dicas

Você pode reutilizar 170ml do iogurte caseiro para fazer um novo iogurte.

Em nossa experiência reutilizamos até 3 vezes o iogurte caseiro para fazer um novo iogurte.

Você pode também transformar o seu iogurte natural caseiro em iogurte de frutas batendo-o, depois de pronto, no liquidificador com a fruta de sua escolha.

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