CALDO DE PEIXE COM SOMEN

Somen é um macarrão japonês bem fininho que não leva ovo na sua composição, feito a base de farinha de trigo. Ele pode ser servido quente ou frio, normalmente come-se frio com um molho leve de shoyu, água, hondashi e Ajinomoto.

Nossa versão é um pouco diferente, com temperos não tradicionais japoneses e acompanhada de proteína. Uma refeição leve e nutritiva.

Ingredientes:

  • 1 filé de peixe tilápia sem espinho picado bem pequeno
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • ½ cenoura cortada em cubos
  • 2 tomates picados
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de louro em pó
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 pitada de pimenta em pó opcional
  • 1 colher de sopa de folhas e talos de coentro picados
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • ½ colher de chá de saque licoroso (culinário)
  • ½ colher de chá de gengibre ralado
  • 2 L de água
  • 500 g de macarrão somen

Modo de preparo:

  1. Encha de água uma panela grande e leve à fervura.
  2. Acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Quando tirar do fogo, coloque-o em uma peneira e deixe debaixo da água corrente fria e em seguida deixe-o escoar bem. Reserve.
  3. Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.
  4. Coloque o pimentão quando estiver refogado e acrescente a cebola deixando-a dourar.
  5. Acrescente o peixe picado e sem mexer coloque a cenoura, o tomate, o sal, o louro, o cominho, o saque e o gengibre.
  6. Depois despeje a água e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada em fogo médio.
  7. Corrija o sal, se necessário.
  8. Coloque o centro e deixe ferver por 2 minutos. Reserve.
  9. Em um recipiente fundo coloque o macarrão e despeje o caldo por cima.
  10. Decore com cebolinha e sirva.

Dicas:

Importantíssimo é colocar bastante caldo, pois este macarrão absorve muito caldo.

Nós gostamos de comer quente, mas nada impede de servir frio. Nesse caso, o pulo do gato é depois de escorrer o macarrão cozido jogue água gelada com cubos de gelo. E você também pode preparar o caldo bem antes e deixar na geladeira.

Uma versão super legal é colocar frango no lugar do peixe. Esta versão fica muito gostosa.

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