Uma opção nutritiva e fresca para o verão. Você pode comer quente ou fria.
Ingredientes da Massa:
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de grão de bico
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 ovo
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto.
- Em uma frigideira antiaderente untar com óleo, espere esquentar e despeje uma concha de massa.
- Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira
- Espere as bordas ficarem dourada e desgrudarem da frigideira, vire a panqueca para dourar o outro lado.
Ingredientes do Recheio:
- 1 vidro de palmito
- 4 folhas de escarola
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- Azeite
- Orégano
- Sal
Modo de preparo:
- Lave e desinfete a escarola. Pique e reserve.
- Ferva o palmito por 20 minutos em água filtrada.
- Refogue a cebola no azeite, junte o tomate, orégano e o sal.
- Adicione o palmito picado mexa e desligue o fogo.
- Recheie a panqueca com o palmito e por cima coloque a escarola picada crua e enrole.
- Sirva com molho de sua preferência.
Dicas:
Você pode utilizar somente farinha de grão de bico, fica bom, mas a textura ficará mais firme.
Caso não queira utilizar o liquidificador, você pode bater na mão com um fuê que dá super certo.
