PÃOZINHO FUNCIONAL

A mandioquinha é rica em vitaminas, principalmente as do complexo B e a vitamina C, e tem betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo. Possui também minerais como cálcio, fósforo, magnésio e ferro.

O fósforo é importante para a manutenção do metabolismo ósseo e o manganês atua, dentre várias funções, como antioxidante.

Contribui com fibras dietéticas, as quais são importantes para prevenir e reduzir a obesidade, além de auxiliar no controle dos níveis de açúcar e colesterol, principais fatores determinantes para o funcionamento metabólico, colaborando para a manutenção das bactérias boas do seu intestino.

Fornecedora de energia, a batata baroa ou mandioquinha, pode ser um excelente apoio àqueles que praticam exercícios de alta intensidade. Riquíssima em fibras solúveis, fazem com que a mandioquinha demore mais para ser transformada em açúcar no sangue, o que evita a produção excessiva de insulina.

Lembrando que o polvilho tanto doce como azedo, possui elevada carga glicêmica, trazendo para esta receita um equilíbrio entre energia rápida e um baixo índice glicêmico da mandioquinha.

Além do mais é ZERO lactose, ZERO glúten e ZERO ovos.

 Vegana!

Ingredientes:

  •  2 xícaras de polvilho doce
  • ½ xícara de polvilho azedo
  • 1 ½  de mandioquinha cozinha e bem amassada ou espremida
  • 1/3 de xícara de óleo de canola ou milho
  • ¼ de xícara de água morna
  • ½ colher de sopa de sal

Modo de preparo:

  1. Misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
  2. Ferva a água e o óleo, jogue em cima dos ingredientes secos e misture com uma colher.
  3. Acrescente o purê de mandioquinha misturando até obter uma massa homogênea e lisa.
  4. Unte com óleo uma assadeira e faça bolinhas deixando um espaço entre elas de 5cm.
  5. Leve em forno pré-aquecido 180ºC por 40 min. até ficarem dourados.

Dica

Você pode separar a massa em partes iguais e incorporar tomate seco, chia ou azeitona.

Pão de queijo em assadeira baixa assa de maneira mais uniforme.

Se quiser congelar é só levar as bolinhas em uma assadeira para o congelador e quando estiverem firmes retire e coloque-os num saquinho. Dura até três meses. Quando for assar, direto do congelador para o forno, ok?

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